PHP, как и любая другая система, все время тщательно проверяется и улучшается. Каждая новая версия содержит множество как существенных, так и мелких новшеств и доработок, которые, в том числе, касаются повышения безопасности, расширения конфигурационных возможностей, а так же стабильности вашей системы.
Как и в других языках программирования, рекомендуется регулярно обновлять PHP и быть в курсе изменений, сделанных в последних версиях.